荆州八宝饭：千年楚味传承匠心 非遗技艺演绎舌尖上的团圆记忆

　　在荆州市沙市区中山路的"老味坊"后厨，68岁的陈桂香师傅正用祖传的杉木甑蒸制八宝饭。清晨四点的微光中，糯米与八种辅料在特制陶钵里层层叠叠，散发着诱人的甜香。"每粒糯米都要用手揉搓到发亮，莲子要现剥现用"，陈师傅边说边将蜜枣按传统"九宫格"排列，这个动作她已经重复了半个世纪。这家创立于1947年的老店，至今仍保持着春节前后日销五百份的纪录，荆州市非物质文化遗产保护中心数据显示，全市完整保留古法制作技艺的作坊仅剩6家。

　　松滋市"甜蜜源"农场的工人们正在采收当季的湘莲。负责人杨建国介绍："我们坚持人工剥莲，保留莲子上的那层薄衣，这样的莲子炖煮后才会既绵软又完整。"湖北省农科院最新研究表明，传统杉木甑蒸制的八宝饭会产生特殊的芳香物质，这是现代电饭煲无法复制的风味特征，相关成果发表在《传统食品科学》期刊。"老味坊"的糖浆需用土冰糖与桂花慢熬三小时，这个源自清代衙门的配方已传承五代人。

　　餐馆推出的"非遗工坊"体验活动让游客参与制作全过程，今年已接待亲子家庭1200余组。哔哩哔哩UP主"楚食记"拍摄的八宝饭制作纪录片获得98万播放量，完整呈现了从选料到成型的六十四道工序。市文旅局透露，该技艺正在申报省级非物质文化遗产，其独特的"三蒸九转"工艺尤其受到专家关注。陈师傅抚摸着斑驳的铜勺说："这把民国时期的量具，每次取糖都要转三圈，这是祖辈传下来的规矩。"

　　如今，"老味坊"创新推出迷你装和节令礼盒，让这道寓意"八方来财"的传统甜点焕发新生。春节期间，真空包装的八宝饭最远销至加拿大，让海外游子也能尝到家乡味道。这种坚守与创新，正是荆州八宝饭历经千年仍飘香楚地的美味真谛。